El Día Mundial del Pan fue creado en 2006 por la Federación Internacional de Panaderos y Panaderos (UIB) con la finalidad de dedicar un día a la historia y el futuro del pan.
El pan está presente en las mesas peruanas y es parte esencial de nuestras rutinas a la hora del desayuno e incluso el almuerzo y la cena.
En esta fecha se reconoce y valora el trabajo de los panaderos en todo el mundo, quienes contribuyen a la creación de este alimento tan tradicional y simbólico.
Y eso no es todo: en este día de celebración se busca destacar el valor nutritivo del pan, que es fuente de carbohidratos, fibra y vitaminas, en especial las variedades integrales.
También se fomenta la conversación sobre la importancia del consumo responsable y consciente.
LOS PERUANOS AMAMOS EL PAN
De acuerdo con Nova Escuela, el pan es un alimento muy nutritivo que aporta pocas grasas, muchísimos hidratos de carbono y una cantidad considerable de fibra.
El pan -señala la institución peruana- es el alimento más consumido en nuestro país y se ha convertido en uno de los pilares fundamentales de la dieta de todos los peruanos.
El Día Mundial del Pan coincide con la celebración del Día Mundial de la Alimentación, instituido por la FAO (Organización de las Naciones Unidas, para la Agricultura y la Alimentación).
Información nutricional del pan blanco
100 gramos de pan aportan:
- Calorías: 210 calorías.
- Hidratos de carbono: 52 gr.
- Proteínas: 7,5 gr.
- Grasas: 1,3 gr.
- Fibras: el pan blanco aporta 3,5 gr., y el pan integran aporta 7,5 gr.
- Agua: 35%.
- Vitaminas: destacan sobretodo vitaminas del grupo B (B1, B6 y niacina).
- Minerales: calcio, fósforo, hierro, magnesio, zinc y selenio.
Es preciso advertir que tanto su contenido calórico como su contenido en grasas dependerá directamente del tipo de pan que se vaya a consumir, dado que no es lo mismo comer pan blanco que pan integral (mucho más rico nutricionalmente hablando).
LAS DIFERENCIAS ENTRE EL PAN BLANCO, EL PAN INTEGRAL Y EL PAN DE MASA MADRE
Pan Blanco:
Harina: Se elabora con harina refinada, lo que significa que durante su procesamiento se eliminan el salvado y el germen del trigo, quedando solo el endospermo.
Nutrientes: Al ser refinado, pierde una buena parte de los nutrientes originales del grano de trigo, como la fibra, vitaminas y minerales.
Textura y sabor: Es suave, esponjoso y de sabor más neutro.
Índice glucémico: Tiene un índice glucémico más alto, lo que provoca que los niveles de azúcar en la sangre se eleven más rápidamente.
Pan Integral:
Harina: Se hace con harina integral, que conserva el grano de trigo completo (incluyendo el salvado, el germen y el endospermo), por lo que es más rica en fibra.
Nutrientes: Es más nutritivo, ya que retiene vitaminas del complejo B, vitamina E, antioxidantes y minerales como el magnesio y el zinc.
Textura y sabor: Es más denso y tiene un sabor más terroso y robusto.
Índice glucémico: Tiene un índice glucémico más bajo que el pan blanco, lo que lo convierte en una opción más saludable para controlar los niveles de azúcar en sangre.
Pan de Masa Madre:
Fermentación: Se elabora a partir de un fermento natural (masa madre), lo que implica un proceso de fermentación más largo que le da una acidez característica.
Nutrientes: Debido a la fermentación lenta, mejora la biodisponibilidad de los nutrientes (como minerales) y es más fácil de digerir, ya que los microorganismos descomponen parte del gluten.
Textura y sabor: Tiene una corteza más crujiente y un interior más aireado, con un sabor complejo y ligeramente ácido.
Índice glucémico: También tiene un índice glucémico más bajo que el pan blanco convencional.
También puedes asistir al Festival de la Tanta Wawa: panes y postres peruanos endulzarán octubre. Toda la información aquí.
Aprovecha la NUEVA EXPERIENCIA, recibe por correo o por Whatsapp nuestro periódico digital enriquecido. Perú21 ePaper ¡Conoce nuestros planes!
