Espagueti a la carbonara

Hirka Roca Rey

PreparaciónCaliente la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue el tocino ahumado, el ajo y deje que ambos se doren. Luego retire el ajo y deséchelo. Cocine los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Retire, escurra bien e incorpore los espaguettis a la sartén con el tocino. Mezcle bien. Retire del fuego y añada, revolviendo, un poco de pimienta recién molida, los huevos levemente batidos y la mitad del queso parmesano, hasta que los huevos empiecen a formar una crema, sin dejar de remover. Retire del fuego, agregue el perejil y el resto del queso parmesano. Sazone con sal, mezcle bien y sirva de inmediato en platos hondos. Tenga en cuenta que el huevo no debe recocinarse.

Ingredientes – 600 gramos de espaguetis – 2 cucharadas de mantequilla – 150 gramos de tocino ahumado picado – 4 dientes de ajo – 2 huevos batidos – 1 cucharada de perejil picado – 6 cucharadas de queso parmesano rallado – Sal y pimienta