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La receta: Aguadito de conchas
Entrada, 6 porciones.
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Hirka Roca ReyPREPARACIÓNEn una olla, caliente el aceite y cocine la cebolla unos seis minutos, añada el ají amarillo, el culantro, y cocine por dos minutos más. Incorpore el arroz, sazone y vierta el caldo y el vino, mezcle y deje hervir. Agregue las papas, los choclos, las alverjas y el pimiento. Tape la olla y cocine durante 25 minutos. Retire del fuego, coloque las conchas y el culantro picado, tape y deje reposar. Sirva con los gajos de limón.
INGREDIENTES2 cucharadas de aceite1 cebolla picada3/4 de taza de culantro licuado2 cucharadas de ají amarillo molido1 taza de arroz2 litros caldo de pescado1 taza de vino blanco3 papas amarillas peladas en mitades2 choclos en rodajas1 taza de alverjas1 pimiento en tiras30 conchas de abanico3 cucharadas de culantro picado3 limones en gajosSal y pimienta
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