La receta: Albóndigas y espagueti

Hirka Roca ReyPlato de fondo, 4 porciones.

PREPARACIÓNMezcle el pan con la carne, el huevo, dos cucharadas de perejil, el queso parmesano y media cucharada de ajo. Sazone y forme, con las manos húmedas, albóndigas de cinco centímetros de diámetro. Caliente, a fuego medio, dos cucharadas de aceite y fría las albóndigas hasta que estén doradas. Reserve. Caliente el aceite restante a fuego medio. Agregue la cebolla y una cucharada de ajo, y cocine durante cinco minutos. Añada los zapallitos italianos y los tomates. Rehogue un par de minutos y agregue el orégano, el resto del perejil y las aceitunas. Deje cocinar durante tres minutos. Vierta el vino y, cuando se evapore el alcohol, eche el caldo de verduras. Después de tres minutos, retire del fuego. Mezcle los espaguetis con el ajo restante y saltee con la mantequilla. Sirva las albóndigas con la salsa mediterránea sobre los espaguetis.

INGREDIENTES1 pan francés rallado3/4 de kilo de carne de res molida1 huevo4 cdas. de perejil picado2 cucharadas de queso parmesano rallado2 cucharadas de ajo finamente picado4 cdas. de aceite de oliva1/2 taza de cebolla blanca picada1 taza de zapallitos italianos en cubos pequeños1 1/2 tazas de tomate sin piel ni semillas en cubos pequeños1 cdta. de orégano seco4 cucharadas de aceitunas negras picadas1/4 de tz. de vino blanco1/2 taza de caldo de verduras1/2 kilogramo de espaguetis cocidos4 cucharadas de mantequillaSal y pimienta