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La receta: Crema de poro y papa
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Hirka Roca ReyEntrada, 4 porciones.
PREPARACIÓNEn una olla, cocine a fuego medio el caldo de pollo. Agregue el poro en rodajas, la cebolla en cuartos, el apio en trozos y la papa pelada, cortada en trozos, y deje hervir a fuego bajo. Cocine hasta que el caldo se reduzca hasta la mitad. Licue hasta obtener una crema homogénea y cuele. En otra olla, hierva a fuego bajo la crema de leche hasta que se reduzca a la mitad. En tanto, con un batidor de mano, mezcle ambas preparaciones y agregue la mantequilla. Sazone con sal y pimienta, y sirva la crema caliente con el queso fresco desmenuzado. Acompañe con crutones de pan frito en cubos.
INGREDIENTES2 litros de caldo de pollo3 poros3 papas blancas1/2 cebolla1/4 de rama de apio1/2 litro de crema de leche1 cucharada de mantequilla100 gramos de queso fresco desmenuzadoSal y pimienta
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