La receta: Crema de zapallo

Hirka Roca ReyEntrada, 6 porciones.

PREPARACIÓNEn una sartén a fuego bajo rehogue el ajo y la cebolla en el aceite de oliva y la mantequilla. Añada el curry y el zapallo, remueva durante cinco minutos y vierta el caldo de pollo a la preparación. Tape la olla y cocine a fuego bajo hasta que el zapallo esté suave. Licue todos los ingredientes y sazone con la nuez moscada, sal y pimienta. Incorpore la leche, lleve nuevamente al fuego y caliente. En un recipiente triture con un tenedor el queso fresco con el perejil. Distribuya en los platos la mezcla del queso fresco con las hierbas. Añada la crema de zapallo caliente. Sirva la crema de zapallo con el queso parmesano rallado y con cubos de pan tostado.

INGREDIENTES2 cucharadas de aceite de oliva2 cucharadas de mantequilla2 dientes de ajo picados1 cebolla blanca picada1/2 cucharadita de curry1 kilogramo de zapallo macre sin piel, en cubos5 tazas de caldo de pollo50 gramos de queso fresco serrano2 tazas de leche1 cucharada de perejil picado1/2 cucharadita de nuez moscada rallada1/2 taza de queso parmesano ralladoSal y pimienta