La receta: Cremita de tomate

Hirka Roca ReyPREPARACIÓNDore el tocino en el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo, sazone con sal y pimienta y rehogue. Eche el tomate con la hoja de laurel y remueva durante cinco minutos. Añada la pasta de tomate, una cucharadita de azúcar y el caldo de verduras. Deje hervir por unos 10 minutos, retire el laurel y licue. Cuele, vierta la crema de tomate en una olla y lleve a fuego medio. Cuando rompa el hervor, baje el fuego, agregue la crema de leche y deje cocinar durante cuatro minutos. Añada la albahaca y rectifique la sazón. Sirva la crema de tomate con un huevo escalfado y con los cubos de pan. Finalmente, esparza el queso parmesano.

INGREDIENTES2 cucharadas de aceite de oliva4 cucharadas de tocino de lomo picado1/2 taza de cebolla blanca picada1 cucharadita de ajo picado3 tazas de tomate sin piel ni pepas picado1 hoja de laurel1 cucharada de pasta de tomate4 tazas de caldo de verduras1/4 de taza de crema de leche4 huevos escalfados1 taza de cubos de pan tostados1/2 cucharada de albahaca picada4 cucharadas de queso parmesano ralladoSal, azúcar y pimienta negra recién molida