La receta: Espagueti a la carbonara

Hirka Roca ReyPREPARACIÓNCaliente la mantequilla en una sartén a fuego medio; agregue el tocino ahumado, el ajo y deje que ambos se doren, luego retire el ajo y deséchelo. Cocine los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente; retire, escurra bien e incorpore los espaguettis a la sartén con el tocino; mezcle bien. Retire del fuego y agregue revolviendo un poco de pimienta recién molida, los huevos levemente batidos y la mitad del queso parmesano, hasta que los huevos empiecen a formar una crema, sin dejar de remover. Retire del fuego, agregue el perejil y el resto del queso parmesano, sazone con sal, mezcle bien y sirva de inmediato en platos hondos. Tenga en cuenta que el huevo no debe recocinarse.

INGREDIENTES600 gramos de espaguetis2 cucharadas de mantequilla150 gramos de tocino ahumado picado4 dientes de ajo2 huevos batidos1 cucharada de perejil picado6 cucharadas de queso parmesano ralladoSal y pimienta