La receta: Gallina chi jau kay

Hirka Roca ReyPREPARACIÓNEn un tazón coloque el ajo, el mensi, el sillao, el vinagre blanco, la canela china, el kion, el sazonador y mezcle para obtener una pasta. Cubra por ambos lados los filetes de pollo con la pasta y ponga a reposar durante media hora en el frío. Escurra los filetes y luego páselos por el chuño. Fría a fuego medio, en abundante aceite, luego retire y reserve. Aparte, caliente el jugo de la maceración en una olla y reduzca hasta que espese. Haga cortes diagonales en el pollo y luego haga lo mismo a la inversa (quedarán unos rombos). Cubra con la salsa y esparza las semillas de ajonjolí tostadas. Sirva el chi jau kay con fideos fan si fritos.

INGREDIENTES3 filetes de pierna de pollo o gallina, con piel1 cucharadita de ajo molido3 cucharadas de salsa mensi2 cucharadas de sillao2 cucharadas de vinagre blanco1 cucharadita de canela china1 cucharadita de kion rallado1/2 cucharadita de sazonador 1/2 taza de chuñoAceite para freír 1 cucharada de semillas de ajonjolí tostadas100 gramos de fideos fan si fritos