La receta: Kebab con salsa agridulce

Hirka Roca ReyEntrada, 4 porciones.

PREPARACIÓNEn un recipiente combine las carnes con el kion, la cebolla –lavada y escurrida–, la hierbabuena, el curry y la yema de huevo. Mezcle, sazone y forme porciones alargadas, de 8 centímetros de largo por 2 de ancho. Luego, insértelas en palos de anticucho previamente remojados en agua fría. Coloque las brochetas en la parrilla, a fuego medio, por 10 minutos, volteándolas cada 2 minutos. Mientras se cocinan, úntelas con un poco de aceite de oliva. Para la salsa, caliente una cucharada de aceite de oliva, dore el ajo y agregue el sillao, el vinagre, el caldo, la pasta de tomate y la miel. Deje reducir hasta lograr una salsa a punto, añada el jugo de limón, cocine por un minuto más y retire del fuego. Sirva las brochetas con la salsa.

INGREDIENTES300 gramos de carne molida de res300 gramos de carne molida de cordero1/2 cucharadita de kion rallado1/2 taza de cebolla finamente picada1 cucharada de hierbabuena picada1/2 cucharadita de curry1 yema de huevo1 cucharadita de ajo finamente picado1/4 de taza de sillao1 cucharada de vinagre blanco1 taza de caldo de carne2 cucharadas de pasta de tomate1/4 de taza de miel2 cucharadas de jugo de limónAceite de olivaSal y pimienta