La receta: Medallones de res en salsa de tequila

Hirka Roca ReyPREPARACIÓNEn una tabla esparza las pepas del ají panca y ruede sobre los trozos de lomo de res previamente sazonados con sal, de manera que se adhieran a ellos las pepas de ají. En una sartén con tres cucharadas de aceite, dore la carne a fuego medio hasta que quede dorada en el exterior, pero rosada, tierna y jugosa en el interior. Reserve. Para la salsa, ase los ajíes ligeramente, a fuego medio, en una sartén. Luego, licue con el diente de ajo, el jugo de naranja, el tequila, el aceite de oliva, la cebolla picada y la sal. Lleve a hervir durante unos minutos, cuele, vierta en una salsera e incorpore el queso fresco rallado. Sirva los medallones de res con las rodajas de papa sancochada.

INGREDIENTES4 medallones de lomo de res3/4 de taza de pepas de ají panca3 cucharadas de aceite1 diente de ajo4 ajíes panca sin pepas1/2 taza de jugo de naranja1/4 de taza de tequila5 cucharadas de aceite de oliva3 cucharadas de cebolla picada75 gramos de queso fresco rallado4 papas sancochadas sin piel, en rodajasSal