La receta: Pollo con limón al estilo cantonés

Hirka Roca ReyPlato de fondo, 4 porciones.

PREPARACIÓNEn un tazón coloque la yema, el agua, el sillao, el vinagre blanco, una cucharada de maicena y mezcle hasta obtener una pasta fina. Bañe el pollo con esta mezcla y deje reposar. Tamice sobre un plato el resto de la maicena y la harina, pase los trozos de pollo y sacúdalos para eliminar el exceso de harina. Caliente el aceite a temperatura media en una olla y añada los trozos de pollo hasta que se doren. Reserve. Para la salsa, mezcle el jugo de limón con el agua, el azúcar y el vinagre blanco en una olla pequeña. Ponga a hervir y agregue la maicena diluida en una cucharada de agua. Remueva hasta obtener una salsa. Coloque el pollo en una fuente, bañe con la salsa y esparza la cebolla china picada. Sirva el pollo con porciones de arroz blanco en pocillos.

INGREDIENTES1/2 kilogramo de pechuga de pollo en tiras1 yema de huevo batida1 cucharada de agua2 cucharaditas de sillao2 cucharaditas de vinagre blanco1/2 taza de maicena2 cucharadas de harinaAceite para freír

Salsa de limón2 cucharadas de jugo de limón2 cucharadas de agua2 cucharadas de azúcar1 cucharada de vinagre blanco2 cucharaditas de maicena2 cucharadas de cebolla china picada4 tazas de arroz blanco cocido