La receta: Tempura de langostinos y verduras

Hirka Roca ReyPREPARACIÓNCorte en tiras gruesas el pimiento rojo y corte el zapallito italiano con piel, en rodajas. En un tazón, coloque una taza y media de harina y el chuño; agregue las yemas y, luego, el agua. Con la ayuda de un batidor de mano, mezcle bien hasta obtener una pasta cremosa, reserve en el frío. Pase los langostinos y verduras por el resto de la harina, sacuda el exceso. Luego sumérjalos completamente en la pasta, sacuda despacio el excedente. Fría, por tandas de dos o tres como máximo, sumergiendo en una olla pequeña con abundante aceite, a fuego medio, durante un minuto aproximadamente. Cuide que el aceite no esté muy caliente para que no se queme. Retire con una espumadera y coloque sobre papel absorbente para escurrir el exceso de grasa. Sirva de inmediato y acompañe con sillao.

INGREDIENTES1 pimiento rojo.1 zapallito italiano.2 tazas de harina.1/2 taza de chuño.2 yemas de huevo.1 1/2 tazas de agua helada.20 langostinos.1 cebolla blanca en aros.1 litro de aceite.1/2 taza de sillao.