Paso a paso: prepara un caldo de mote para combatir el frío del invierno | VIDEO

Este platillo está hecho a base de carne de cordero, vísceras y mote. La preparación toma tiempo, pero vale la pena porque el resultado es muy delicioso.

Redacción PERÚ21

Fecha Actualización

27/08/2019 - 01:33

Uno de los platos preferidos de los peruanos es el caldo de mote, también conocido como patasca. Hecho a base de carne de cordero y mote, este platillo tiene un sabor exquisito y contundente que lo hace ideal para soportar el frío del invierno.

Si quieres deleitarte con una patasca hecha en casa, presta atención cómo se prepara este caldo gracias a la página 'Sabores del Perú'.

Ingredientes:

Para 6 personas. 1 kilo de mote, 3 ramas de apio, 1 kilo de mondongo (panza y tripas), 3 ramas de hierbabuena, 1 cebolla roja cortada a la mitad, 2 zanahorias. También 1 kilo de carnero (costilla) y sal al gusto.

Preparación:

Remoja en agua fría el mote desde la noche anterior.
Llévalo a fuego medio por tres horas.

Agrega las tripas, mondongo y carne de carnero. Cocínalos a fuego lento por una hora. Añade la hierbabuena. Mantén la cocción por una hora más y echa el apio, el perejil y sal al gusto.

Hierve durante cinco minutos y apaga el fuego. Sirve el caldo de mote y decora con una rodaja de rocoto y cebolla china.