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La receta: Bavarois de lúcuma
Postre, 8 porciones.
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Hirka Roca ReyPREPARACIÓNBata las claras con la mitad del azúcar hasta que estén firmes. Licue la lúcuma con la leche y cuele. Bata la crema de leche hasta que esté firme. Añada el azúcar en polvo y bata hasta lograr una crema chantilly. Hidrate la colapez y disuelva en baño María. Incorpore el azúcar restante y remueva hasta disolverla. Vierta esta mezcla sobre el puré de lúcuma. Agregue la vainilla y las claras batidas. Eche la chantilly, mezcle y vierta la preparación en un molde redondo con hueco y humedecido con agua. Refrigere por una noche. Sirva con salsa de chocolate.
INGREDIENTES4 claras de huevo1 taza de azúcar6 lúcumas en trozos1 taza de leche evaporada1 taza de crema de leche1/4 de taza de azúcar en polvo2 cucharadas de colapez en polvo1/4 de taza de agua1/2 cdta. de vainilla2 tazas de salsa de chocolate
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