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La receta: Chicharrón de pescado
Entrada, 8 porciones.
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Hirka Roca ReyPREPARACIÓNCorte el pescado en cubos. Mezcle el vinagre blanco con cuatro dientes de ajo picados, los oréganos, el comino. Sazone. Deje macerar el pescado en la mezcla por una hora. Aparte, deje reposar el aceite de oliva con el diente de ajo. Cubra los cubos con la harina, sacuda y fría en el aceite. Reserve. Retire el ajo del aceite y emulsione con el vinagre balsámico, sazone. Mezcle los tomates con el choclo y el queso. Añada el aliño y sirva con el pescado.
INGREDIENTES1 kg. de filetes1/4 de taza de vinagre blanco 5 dientes de ajo3 cucharadas de orégano picado 1/2 cucharadita de orégano en polvo1/4 de cucharadita de comino en polvo5 cdas. de aceite de oliva 1 1/2 tzs. de aceite1 1/2 tz. de harina 1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico4 tzs. de tomates cherry1 taza de choclo cocido desgranado150 gramos de queso fresco en cubosSal y pimienta
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