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La receta: Guiso de cordero especial

Plato de fondo, 6 porciones.

Fecha Actualización
Hirka Roca ReyPREPARACIÓNCorte la carne en trozos, sazone y dórela en aceite. Añada las cebollas y cocínelas durante 10 minutos, agregue el ají panca y rehogue. Incorpore el comino, el tomate, el jugo de tomate, el caldo, la chicha y el orégano. Sazone, tape y cocine, a fuego bajo, durante una hora y media. Añada la zanahoria y el zapallo y cocine por media hora. Agregue el zapallito, los garbanzos y los pimientos, y cocine por 20 minutos. Retire, esparza la hierbabuena y sirva.

INGREDIENTES1 kilogramo de pierna deshuesada de cordero2 cebollas a la pluma2 cdas. de ají panca1/4 de cdta. de comino6 tomates sin piel en cubos2 tzs. de jugo de tomate2 tzs. de caldo de carne1/2 tz. de chicha de jora2 cdtas. de orégano3/4 de taza de zanahoria en rodajas1 tz. de zapallo en cubos2 tazas de zapallito italiano en cubos1 1/2 tazas de garbanzos cocidos3 pimientos asados en trozos2 cdas. de hierbabuenaSal y pimienta

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