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La receta: Helado con higos
Postre, 6 porciones.
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Hirka Roca ReyPREPARACIÓNEn una olla mezcle el oporto, una taza de jugo, el agua, los higos, el azúcar, el anís, la canela, los clavos, la vainilla y la cáscara. Hierva hasta que los higos estén suaves. Retire los higos, hierva 20 minutos –hasta obtener un almíbar–, cuele y cubra los higos. Refrigere. Reduzca el jugo con la miel. Coloque los higos frescos y vierta un poco de almíbar. Hornee 20 minutos a 190 °C. Añada el almíbar restante. Sirva el helado con los higos y con la compota.
INGREDIENTES – 2 tazas de oporto – 1 3/4 de tazas de jugo de naranja – 2 tazas de agua – 16 higos secos en cuartos – 1 taza de azúcar – 2 unidades de anís estrella – 1 rama de canela – 5 clavos de olor – 1 cucharadita de vainilla – Cáscara de un limón – 3 cucharadas de miel – 1/2 kilogramo de higos frescos en cuartos – 3 cucharadas de azúcar rubia – Helado de manjarblanco
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