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La receta: Hígado con manzanas

Plato de fondo, 6 porciones.

Fecha Actualización
Hirka Roca ReyPREPARACIÓNPele las manzanas, retíreles el corazón y córtelas en gajos. Rocíeles el limón. Caliente la mitad de la mantequilla y media cucharada de aceite y dore las cebollas peladas y las manzanas. Vierta el pisco, dé un hervor y agregue la miel. Añada el caldo y el jugo de manzana. Reduzca durante cinco minutos. Sazone y retire. Caliente la mantequilla y el aceite restantes, fría los filetes sazonados y sírvalos con las cebollas y las manzanas caramelizadas, el tocino y el perejil.

INGREDIENTES4 manzanas verdesJugo de medio limón1/2 kilogramo de cebollitas enanas4 cdas. de mantequilla1 1/2 cucharadas de aceite de oliva3 cdas. de pisco1 cdta. de miel3/4 de taza de caldo de carne1/4 de taza de jugo de manzana (envasado)6 filetes de hígado de res de 180 gr. cada uno5 láminas de tocino frito picado2 cucharadas de perejil picadoSal y pimienta

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