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La receta: Huevos rancheros
Entrada, 4 porciones
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Hirka Roca Rey
PreparaciónDore la cebolla y el ajo en dos cucharadas de aceite. Añada el rocoto y el chorizo. Rehogue e incorpore el orégano y cuatro tomates. Sazone con el azúcar, sal y pimienta. Vierta el vinagre y los dos tomates licuados. Fría las morcillas, retírelas y, ahí mismo, caliente el aceite restante. Desmenuce las salchichas y dore. Incorpore el jamón y los huevos batidos. Sazone. Sirva papas doradas con la salsa y los huevos. Decore con la morcilla y sirva con pan.
Ingredientes 3 salchichas de Huacho 6 cucharadas de aceite de oliva1/2 tz. de cebolla picada 1/2 diente de ajo picado 1 cda. de rocoto picado1/2 taza de chorizo ahumado picado 1/2 cucharadita de orégano en polvo 6 tomates sin piel, en cubos 1/2 cdta. de azúcar 1 cucharadita de vinagre blanco 2 morcillas 1/4 de taza de jamón ahumado en cubos 10 huevos Sal y pimienta
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