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La receta: Lengua estofada
Plato de fondo, 4 porciones.
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Fecha Actualización
Hirka Roca ReyPREPARACIÓNColoque la lengua en una olla con agua, tape y cocine. Escúrrala y dórela en aceite. Retírela y rehogue la cebolla y el ajo. Añada el poro, el apio, el pimiento y las zanahorias. Agregue los tomates, la pimienta, el laurel y los hongos. Añada la lengua, vierta el vino y un litro de caldo. Sazone y cocine hasta que esté suave. Retire y corte en rodajas. Cuele el caldo y vierta en una sartén, agregue la mantequilla y bata. Coloque la lengua, esparza perejil y sirva.
INGREDIENTES
1 lengua de res 4 cdas. de aceite2 cebollas picadas6 dientes de ajo1 poro picado (parte blanca)2 ramas de apio picadas1/2 pimiento picado2 zanahorias en rodajas4 tomates pelados y picados1 cucharadita de granos de pimienta2 hojas laurel1 cda. de hongos secos2 tzs. de vino tinto1 1/2 litros de caldo 1 cucharada de mantequillaSal y pimienta
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