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La receta: Seco de mero
Plato de fondo, 4 porciones.
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Hirka Roca ReyPREPARACIÓNCaliente el aceite en una olla. Agregue la cebolla y el ajo, y dore. Añada el comino y el ají amarillo. Remueva e incorpore el culantro licuado. Rehogue y agregue los filetes sazonados. Vierta el vino, deje dar un hervor y añada el caldo. Sazone y esparza el culantro picado. Cocine durante unos seis minutos. Agregue las alverjas y el jugo de naranja. Cocine durante un minuto y sirva el seco de mero con las papas en rodajas.
INGREDIENTES 4 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de cebolla picada 3 dientes de ajo picados 1/4 de cdta. de comino 4 cucharadas de ají amarillo molido 3 cucharadas de culantro licuado 4 filetes de mero 1 taza de vino blanco 2 tazas de caldo de palabritas 3 cucharadas de culantro picado 3/4 de taza de alverjas cocidas 1/4 de taza de jugo de naranja 4 papas cocidas Sal y pimienta
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