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La receta: Torrejas de yuca
Plato de fondo, 6 porciones.
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Hirka Roca ReyPREPARACIÓNMezcle el ají amarillo con la cebolla china, el aceite de oliva y el limón. Sazone y reserve. Mezcle el puré de yuca con los huevos, ligeramente batidos, y la mantequilla. Sazone y agregue el lomito ahumado, la mozzarella, el choclo y el culantro. Forme las torrejas y páselas por la harina. Sacuda y fría en una sartén con el aceite caliente, hasta que se doren ambos lados. Retire y pase por papel absorbente. Sirva las torrejas con la salsa.
INGREDIENTES1 taza de ají amarillo molido3 cucharadas de cebolla china picada1 cucharada aceite de oliva1 cucharada jugo de limón1 kilo de yuca cocida prensada2 huevos1 cucharada de mantequilla1/2 taza lomito ahumado en cubos1/2 taza mozzarella en cubos1/2 taza choclo cocido desgranado2 cdas. culantro3/4 tz. harina1 tz. aceiteSal y pimienta
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